Priprema — 45 min

  • U zdjelici pomiješajte toplu vodu sa ječmenim sladom (ili šećerom) i suhim kvascem. Pustite da odstoji 15ak minuta.
  • U većoj zdjeli pomiješajte polubijelo, raženo i integralno brašno sa soli i suhim začinskim biljem.
  • Dodajte maslinovo ulje, promiješajte pa dodajte pjenastu otopinu kvasca.
  • Kutljačom povežite sastojke pa rukama oblikujte loptu. Mijesite na pobrašnjenoj površini nekoliko minuta, dok ne dobijete glatko tijesto.
  • Premažite uljem i stavite na pleh s masnim papirom.
  • U pećnici upalite svjetlo, stavite unutra pleh s tijestom i pustite da se diže 1 sat.
  • Dignuto tijesto stavite na dasku za rezanje pa oštrim nožem režite tanje trakice tijesta. Ne moraju sve biti iste dužine.
  • Svaku trakicu rukama razvucite do željene debljine grissina.
  • Posložite ih u pleh na masni papir. Ostavite 1/2 cm prostora između svakog grissina, kako se ne bi zalijepili.
  • Pecite na 180 stupnjeva 20ak minuta, ali nakod 10 minuta obavezno okrenite grissine kako bi se ravnomjerno ispekli s obje strane.
  • Grickajte tople ili čuvajte u zatvorenoj posudi kako bi ostali hrskavi.

Sastojci za 2 osobe

  • za starter

    • 140 ml tople vode +
    • 1 žličica ječmenog slada ili smeđeg šećera +
    • 5 g aktivnog suhog kvasca bez emulgatora +

  • za tijesto

    • 1 1/2 šalica polubijelog brašna (T-850) +
    • 1/4 šalice integralnog brašna +
    • 1/4 šalice raženog brašna +
    • 1/2 žličice soli +
    • 1-2 žličice suhog začinskog bilja (origano, mažuran, timjan...) +
    • 3 žlice maslinovog ulja +
kopiraj u svoju shopping listu