Priprema 60 min

BEARNAISE UMAK

  • U posudu za kuhanje ulijte vinski ocat, bijelo vino, dodajte papar u zrnu i usitnjenu ljutu papričicu bez koštica (ili estragon).
  • Nakon par minuta kada se vino reducira procijedite sadržaj posude i prelijte u drugu posudu koju ste pripremili za kuhanje na pari.
  • Dodajte žumanjke uz konstantno miješanje sa pijenjačom.
  • Postupno dolijevajte rastopljeni maslac i konstantno miješajte.
  • Kada se smjesa zgusne prebacite u drugu posudu i odložite u hladnjak da se rashladi.

RIŽOTO SA KUHANOM ŠUNKOM

  • Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk, češnjak i na komade narezani stabljičasti celer.
  • Dodajte sjeckani mladi luk i nakon što ste promiješali ubacite rižu.
  • Rižu kratko tostirajte i ulijte bijelo vino.
  • Nakon par minuta kada vino ispari, postupno (da riža ne ostane na suhom) dolijevajte temeljac od kuhane šunke i ubacite kuhanu šunku narezanu na kockice.
  • Na samom kraju dodajte sjeckani svježi peršin i maslac te promiješajte.

POŠIRANJE JAJETA

  • U posudi za kuhanje ugrijte do vrenja vodu koju ste prethodno posolili i ulili ocat.
  • Pijenjačom u jednom smjeru zarotirajte vodu i ulijte jaje te ga ostavite da se skuha. Kada je jaje poširano izvadite ga.

Servirajte rižoto, povrh njega stavite poširano jaje i sve zalijte bearnaise umakom.

Dobar tek :)

* U vrijeme pripreme je uračunata priprema namirnica, kuhanje i hlađenje

Sastojci za 2 osobe

  • BEARNAISE UMAK

    • 1 dl vinskog octa +
    • 1 dl bijelog vina +
    • 10 papra u zrnu +
    • 0,5 ljute papričice +
    • 4 žumanjka +
    • 150 g maslaca +
  • RIŽOTO

    • malo maslinovog ulja +
    • 1 luk +
    • 3 češnja češnjaka +
    • 10 dkg stabljičasti celer +
    • 1 mladi luk +
    • 200 g riže +
    • 1 dl bijelog vina +
    • po potrebi temeljca od šunke +
    • 2 žlice svježeg peršina +
    • 50 g maslaca +
  • POŠIRANO JAJE

    • 1 l vode +
    • malo soli +
    • malo vinskog octa +
    • 2 jaja +
kopiraj u svoju shopping listu