Priprema 25 min

 

U vodi 20-ak minuta prokuhati sitno nasjeckanu mrkvu, poriluk, rajčice, češnjak, sol, papar, peršin i povrtnu kocku za juhu (po želji, ja osobno ih ne volim). Nakon kuhanja, procjediti juhu kroz gazu. Dodati agar agar, promiješati i ponovo prokuhati (ovo je bitan dio postupka jer se agar agar aktivira ključanjem). Staviti u špricu i utisnuti u crijevo. Crijevo staviti 3 minute u vodu sa ledom. Nakon toga sadržaj istisnuti na tanjur i poslužiti. Dodatno dekorirati sa sitnim listićima parmezana i kapima maslinovog ulja.
Agar agar je prah koji se dobiva ekstrakcijom i sušenjem sluzaste tvari, koju dobijemo preradom morske trave Gelidium. Na tržištu se pojavljuje u obliku suhog praška bijele do svijetlo žute boje. Boja ovisi o stupnju čistoće. Cijena agara ovisi o samoj čistoći istoga. Agar se koristi kao dodatak hranjivim podlogama na kojima se u sterilnim uvjetima uzgajaju biljne ili bakterijske kulture. Agar ujedno zadržava vlagu, odnosno kada se pomješa sa vodom dobije se mekani gel.

Sastojci za 4 osobe

    • 350 ml vode +
    • 1 mrkva +
    • 1/2 poriluka +
    • 3 veće rajčice +
    • peršin +
    • sol +
    • papar +
    • 1 režanj češnjaka +
    • 50 gr konšerve +
    • 5 gr agar agar +
kopiraj u svoju shopping listu