Priprema 2h 10 min

Barba Šimun vam predstavlja “Punjene paprike” :

  • Meso izrežite na manje komade i sameljite sa sitno narezanim suhim špekom, češnjakom, peršinom i sitno sjeckanim lukom. U tu smjesu umiješajte jaje, rižu, sol i papar. Nakon što ste sve dobro promiješali, ostavite da odstoji minimalno jedan sat.
  • Paprike koje ste oprali, izdubili i očistili napunite smjesom do vrha, te vertikalno (sa rupom na gore) poslažite u veći i širi lonac u koji ste predhodno stavili masnoću (ulje ili mast).
  • Zapecite paprike na jačoj vatri nekoliko minuta da puste aromu, umetnite među njih komade slanine te sve zajedno zalijte vodom do visine ¾ paprika. Papriku nastavite kuhati 90 minuta na srednjoj vatri.
  • U tavu na zagrijanu mast stavite brašno i promiješajte. Kada se brašno zažuti dodajte koncentrat rajčice i dobro promiješajte. Ulijte vode i konstantno miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete gušći umak.
  • Vrući umak ulijte u paprike (koje su se kuhale 90 minuta) i „vozanjem“ (kružnim pokretima oko središnje osi lonca) promiješajte paprike sa umakom (ne miješati kuhačom).
  • Kuhajte na srednjoj vatri još 15 do 20 minuta i jelo poslužite uz pire krumpir i salatu od cikle.

Dobar tek

Veliko hvala barbi Šimunu..

Sastojci za 8 osoba

  • Punjene paprike

    • 1 kg junetine (plećka) +
    • 0.5 kg svinjetine (plećka) +
    • 30 dkg suhog špeka(za smjesu) +
    • 4 češnja češnjaka +
    • 1 vezica peršina +
    • 1 veći luka +
    • 1 jaje +
    • 1 šaka riže +
    • po želji soli +
    • po želji papra +
    • 20 paprika +
    • 2 žlice masti +
    • 10 dkg slanine (za umetnut) +
    • po potrebi vode +
  • Zaprška

    • 1 žlica masti +
    • 1 žlica brašna +
    • 1 žlica koncentrata rajčice +
    • po potrebi vode +
kopiraj u svoju shopping listu