Priprema 60 min

BISKVIT

  • U posudi izmiksajte jaja, šećer, brašno, bademe koje ste prethodno samljeli i prepržili na tavi, naribanu narančinu koricu, ulje od kikirikija (ili sezamovo, suncokretovo…) i malo soli.
  • Ukoliko želite dodajte i prašak za pecivo.
  • Kalup za tortu promjera 20 cm premažite  maslacem i obložite papirom za pečenje (samo po dnu).
  • Smjesu ulijte u kalup i malo zagladite.
  • Pecite u pećnici oko 15 min na 170 stupnjeva

KREMA

  • U posudi pjenasto izmiksajte žumanca i šećer, a za to vrijeme zagrijte na vatri mlijeko do vrenja.
  • Zatim ga u jako laganom mlazu umiksajte u žumanca, pazeći da se ona ne skuhaju.
  • Sve prebacite u zdjelu u kojoj ćete kuhati kremu na pari, te konstantno miješajući pjenjačom morate zagrijati kremu na 85°C, na laganoj vatri.
  • Ja sam imala termometar pa sam mogla točno odrediti, ali za one koji nemaju to  je otprilike nekih pola sata, krema ne smije zakuhati ali mora se malo zgusnuti!
  • Prethodno namočenu i ocijeđenu želatinu rastopiti u vrućoj kremi.
  • Čestim miješanjem pjenjačom ohladite kremu.
  • Kad se krema već počela rashlađivati, izmiksajte čvrsti šlag od vrhnja te mu lagano, malo po malo, dodajte liker (ja sam 3/4 likera umiksala postupno  u već očvrsnuti šlag, a ostalo u ohlađenu kremu od žumanaca da mi se šlag ne razvodni previše).
  • Šlag lagano kuhačom umiješajte u rashlađenu kremu.
  • Kremu pustite malo na sobnoj temp. (a može nekih 5 min, ne dulje, i u frižider da se malo stisne, jer ne smije biti pretekuća!).
  • Oko obrezanog biskvita kojeg ste premjestili na tanjur, stavite podesivi obruč za torte.
  • Oko 2/3 kreme izlijte na biskvit.
  • U međuvremenu, krupno nasjeckajte tamnu čokoladu pa je na laganoj vatri rastopite na pari.
  • U ostatak kreme dodati rastopljenu čokoladu i nasjeckane filetirane naranče ili mandarine.
  • Ubacite mljevenu chili papričicu i promiješajte.
  • Sada slijedi osjetljiviji dio- žlicom treba dodavati tamnu kremu u bijelu, malo po malo da se ne izmiješaju previše, pa vilicom raditi kao laganu mramornu strukturu-vilicom grabiti bijelu kremu odozdola, lagano je prebacivati preko gornje tamne kreme i tako nekoliko puta, nemojte pretjerati da ne izmiješate previše!
  • Ovdje je jako važno da vam kreme nisu pretekuće jer u protivnom ništa od mramornog efekta.
  • Stavite tortu u hladnjak na min. 4 sata, najbolje preko noći.
  • Ukrasite po želji.

Dobar tek :)

*U vrijeme pripreme uračunata je priprema namirnica i termička obrada. Nije uračunato hlađenje torte.

Sastojci za 12 osoba

  • BISKVIT

    • 3 jaja +
    • 100 g šećera +
    • 30 g brašna +
    • 100 g mljevenih badema +
    • 1 naranča +
    • 50 ml ulja od kikirikija +
    • malo soli +
    • 1 žličica praška za pecivo +
  • KREMA

    • 5 žumanjka +
    • 140 g šećera +
    • 350 ml mlijeka +
    • 8 listića želatine +
    • 400 ml vrhnja za šlag +
    • 80 ml likera od naranče +
    • 100 g tamne čokolade +
    • 1 naranča +
    • po želji chili +
kopiraj u svoju shopping listu