Priprema 30 min

  • Prvo napravite mousse jer se treba ohladiti i stisnuti.
  • Brokule kuhajte u slanoj vodi 5 minuta i ostavite da se ohlade.
  • Začinite ih muškatnim oraščićem, paprom i soli te napravite pire.
  • Istucite slatko vrhnje te dodajte pire i sir te sve dobro izmješajte. Stavite u frižider da se stisne.
  • Piletinu otkostite i posolite.
  • U blender stavite pistacije, estragon i senf, te izblendajte u jednoličnu smjesu.
  • Premažite unutarnju stranu piletine i zamotajte u paketić.
  • Pričvrstite čačkalicama ili koncem. Pecite na tavi dok ne dobije lijepu boju i koricu sa svih strana.
  • Aceto ulijte u posudu i zagrijavajte sve dok ne dobijete željenu gustoću.
  • Otopite čokoladu i time prelijte piletinu i mousse.

Sastojci za 2 osobe

  • Piletina i nadjev

    • 2 kom batak i karabatak u komadu +
    • 100 g pistacija +
    • 2 žlice dijon senfa +
    • estragon +
  • Mousse

    • 250 g brokule +
    • 150 ml slatkog vrhnja +
    • 50 g ovčjeg sira +
    • bijeli papar +
    • muškatni oraščić +
  • Redukcija od aceta i čokolade

    • 150 ml aceta balsamica +
    • 2 kockice tamne čokolade (70% kakaa) +
kopiraj u svoju shopping listu