Priprema 2h 30 min

Tijesto:

  • Žumanjke odvojiti od bjelanjaka.
  • Žumanjke zajedno s maslacem, šećerom i vanilin šećerom kremasto izraditi.
  • Čokoladu rastopiti i umiješati.
  • Brašno (i bademe) i prašak za pecivo naizmjenično s mlijekom umiješati.
  • Bjelanjke čvrsto izraditi i s metlicom za snijeg lagano umiješati.
  • Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje, uliti tijesto, izravnati i peći u zagrijanoj pećnici oko 60 minuta na 180 stupnjeva.
  • NAPOMENA: Brašno zamijeniti sa bademima, cca 5 dkg.
  • Ohlađeni biskvit prerezati na 3 jednake kore, i dobro ih pokapati rumom i likerom od badema

Crna krema (čokoladna)

  • Za crni kremu u mlako slatko vrhnje dodati čokoladu i nugat(ili Nutellu), pustiti da se rastopi.
  • Nugat i nutelle nisu isto! Ako stavljate nutellu obavezno uzmite jednu instant želatinu Dolcela i stavite ju u kremu kod miksanja jer će inače biti premekana.
  • Dobro ohladiti, a zatim čvrsto ulupati, i dodati ribanu gorku čokoladu(70% kakaa).

Krema od pistacija

  • Za kremu od pistacija u mlakom slatkom vrhnju rastopiti bijelu čokoladu.
  • Dobro ohladiti i čvrsto ulupati pa dodati pistacije i po želji malo zelene boje.

Slaganje

  • Donju koru premazati zelenom kremom.
  • Preklopiti srednjom, premazati sa pola čokolade kreme, staviti gornju koru, lagano pritisnuti i premazati cijelu tortu ostatkom čokoladne kreme.
  • Marcipan izmijesiti sa šećerom u prahu, dodati zelenu boju i razvaljati ga u veličini torte.
  • Rubove torte ukrasit slatkim vrhnjem i mozart kuglicama.

Savjeti:

  • Ako ne nađete neslane pistacije kupite slane cca 40 grama više, očistite ih, skinite koricu, operite i posušite.
  • Jestive boje su najbolje Schwartau.
  • Koristiti maslac, ne margarin.
  • Bijela čokolada najbolja je u Lidl-u, Fin Care 5,49kn.
  • Slatko vrhnje i vrhnje za šlag nisu isto! Obavezno koristiti slatko vrhnje iz čašica (oko 30% mliječne masti)   jer je prirodno i jestivo, ne vrhnje za šlag (hole, hopla i ostale kemijske tvorevine).
  • Premaz za kore: skuhati neki voćni čaj sa puno šećera, dodati rum i liker od badema (Amareto).

 

Sastojci za 16 osoba

  • Tijesto

    • 22 dag šećera +
    • 22 dag brašna (zamjena s malo badema) +
    • 15 dag maslaca +
    • 15 dag čokolade za kuhanje +
    • 5 jaja +
    • 2 dcl mlijeka +
    • 3/4 vrećice praška za pecivo +
    • 1 vrećica vanilin šećera +
  • Čokoladna krema (mousse)

    • 500 ml slatkog vrhnja +
    • 100 g mliječne čokolade +
    • 150 g nutelle ili nugata +
    • 50 g ribane gorke čokolade +
  • Krema od pistacija (mousse)

    • 150 ml slatkog vrhnja +
    • 100 g bijele čokolade +
    • 50 g mljevenih pistacija +
    • 25 g sjeckanih pistacija +
    • malo zelene boje +
  • Za ukrašavanje

    • 150 g marcipana +
    • 50 g šećera u prahu +
    • malo zelene boje +
    • po želji mozart kuglica +
    • malo slatkog vrhnja +
kopiraj u svoju shopping listu