Priprema 26 min

  • Ubacite ljutiku (shallot),  stabljiku celera i rakiju (ili bilo kog BEZBOJNOG pićenca 40% ili više alkoholne jačine) u blender, i tu neka se druže dok ne postanu fino sjeckana mješavina.
  • Zagrijte polovinu ovdje-potrebnog maslaca i ulje u poprilično širokom loncu za pirjanje (vrlo je bitno da se cijela ova afera raširi tako da je sve ravnomjerno zastupljeno).
  • Pirjajte na laganoj vatri 4-5min, odnosno dok se sve fino ne smekša; pazite, zaboga, da se ne lijepi za lonac:)
  • Zatim ubacite rižu (Vialone Nano je najbolja varijanta) i miješajte tako da sve poprimi lijepu prevučenost uljem i maslacem.
  • U međuvremenu, zagrijte temeljac u drugoj posudi i održavajte ga u stanju blagog krčkanja.
  • Dodajte jednu kutlaču temeljca u rižu i nastavite miješati dok riža ne upije temeljac…pa sve tako, ne zaboravljajući da miješate, i kutlaču po kutlaču, sve dok riža nije al dente (moguće je da vam neće trebati sav temeljac, kao što je moguće da ćete morati dodavati kipuću vodu — u oba slučaja nije bad).
  • Smuljajte narendanu koricu limuna (NIPOŠTO voskom prevučene perverzije) i ružmarin u rižot, a u omanjoj ćontri/posudi energično stucite žumance, sokić od limuna, parmezan, vrhnje i papar (idealno: zeleni, alternativno: crni papar, u svakom slučaju grubo tucani).
  • Kad je rižot gotov–>oliti kad nije k’o kreda, al’ još uvijek krcka pod zubima, evakuirajte ga iz vatrene stihije i dodajte mješavinu sa žumancem i ostalim zezalicama, preostali maslac, i sol.
  • Nježno promiješajte, tek toliko da se sve stopi u cjelinu.
  • Poslužite s još parmezana ako vam se hoće, neposredno pred serviranje pospite sa 7-8 sjeckanih listića ružmarina i prahom cimeta i…guštajte.

Sastojci za 2 osobe

    • 2 komada ljutike +
    • 1 stablljika celera +
    • 35 ml lozovače +
    • 60 gr maslaca +
    • 1 žlica maslinovog ulja +
    • 350 gr riže za rižot +
    • 1 ltr povrtnog temeljca +
    • 0,75 limuna narendana korica i sokić +
    • 2 stabljike svježeg ružmarina +
    • 6 žlica rendanog parmezana +
    • 64 ml punomasnog (no compromise) vrhnja +
    • 1 prstohvat morske soli +
    • 1 prstohvat papra +
    • 0,5 prstohvata cimeta u prahu +
    • još parmezana za posipanje pred serviranje +
kopiraj u svoju shopping listu