Priprema 45 min

Ajmo prvo malo o medvjeđem luku.

Jako zanimljiva namirnica  koja ima karakterističan miris po češnjaku (ali ne i onaj neugodan aftertaste :D ), i što je najbolje šume su ga sad (u ožujku i travnju) pune i svak kome se da šetkati šumarkom može uživati u njemu. Ili ga jednostavno kupiti na placu. Ali na jednu stvar treba paziti-ako se date u potragu za njim, treba biti oprezan da ga se ne zamijeni sa listovima đurđice koji su otrovni! Najlakše ih je razlikovati po mirisu-listovi đurđice nemaju miris dok listovi med. luka mirišu karakteristično po češnjaku, kao što rekoh.

Od ove divlje biljke možete sve iskoristiti:lukovicu, listove, cvjetiće i plodove. Mlade, još mekane bobice koje u lipnju izrastu od cvjetića nazivaju se “kapare medvjeđeg luka” i okusom su vrlo slične pravim kaparima. Od listova možete napraviti salatu, juhu, aromatizirati ulje, napraviti pesto, prilog mesu, što god vam padne na pamet zapravo.

I još jedna zanimljivost-zašto baš MEDVJEĐI luk? Jer prema predaji medvjedi nakon dugog zimskog sna svoju prehranu počnu upravo ovom biljkom :)nisu međedi ni ludi.

A sad ajmo na juhu.

  • Luk sitno nasjeckajte i dinstajte na ugrijanom ulju u dubljem loncu jedno 10-tak minuta dok ne omekša, po potrebi podlijevajući vodom nakon što je poprimio žućkastu bojicu. Slobodno ga i malo posolite da se brže raspadne.
  • Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte krumpir na veće kockice, a opranom medvjeđem luku maknite peteljke i nasjeckajte ga na trakice.
  • Na dinstani luk dodati krumpir, malo promiješati, dodati i medvjeđi luk pa sve malo propirjati.
  • Zaliti temeljcem(može i iz kocke ako nemate domaći) tako da prekrije povrće, pa kuhati oko 30 min, dok povrće ne omekša.
  • Izmixati sve štapnim mixerom, vratiti na vatru i dotjerati okus solju, paprom, mješavinom začina po potrebi i vrhnjem za kuhanje. Dobro promiješati i ostaviti još par min da provrije.

Sastojci za 4 osobe

    • 2 žlice ulja +
    • 1 luk +
    • 2 veća krumpira +
    • 2 šake medvjeđeg luka +
    • 0,75-1 l povrtnog temeljca +
    • po potrebi mješavine začina +
    • sol, papar +
    • 1 dl vrhnja za kuhanje +
    • malo limunovog soka, po želji +
kopiraj u svoju shopping listu