Priprema 40 min

  • Luk očistimo i narežemo na sitne komade.
  • kapare, češnjak i peršin usitnimo.
  • Svježu rajčicu oparimo i ogulimo kožicu, izvadimo sjemenke i narežemo na sitne reznce.
  • Domaće rezance skuhamo u slanoj kipućoj vodi, ocijedimo i pospemo s malo istopljenog maslaca.
  • Na ulju ispžimo luk, dodamo rajčicu, kapare, češnjak i peršin.
  • Zalijemo vinom i temeljcem, začinimo solju i paprom te pustimo kuhati.
  • Iznad zdjele u kojoj smo napravili umak (tako da sok od jastoga ostane sačuvan) isiječemo na komade živog jastoga nožem uz prstenove, glavu odvojimo od kliješta te izvadimo vrećicu sa pijeskom i škrge.
  • Pilom ili oštrim nožem razrežemo kliješta na dva dijela.
  • Raskomadanog jastoga stavimo u umak i kuhamo lagano 30 minuta.
  • Gotovog jastoga izvadimo iz umaka, a umak stavimo u tjesteninu.
  • Tjesteninu s umakom stavimo na oval, a po njoj složimo komade jastoga tako da izgleda cjelovit.
  • Prelijemo ostatkom umaka i poslužujemo vruće.

Sastojci za 4 osobe

    • 1,5 kg jastoga +
    • 1 dl maslinovog ulja +
    • 0,5 kg domaće tjestenine +
    • 200 g svježi rajčica +
    • 2 kapule +
    • 1 kitica nakosanog peršina +
    • 30 g maslaca +
    • 1 žlica domaći kapara +
    • 1 dl bilog vina +
    • češnjak po potrebi +
    • lovor +
    • sol,papar +
kopiraj u svoju shopping listu