Priprema 3h

  • Suho meso dobro prokuhati posebno, vodu baciti.
  • Odvojiti listove od glavice kupusa, izrezati peteljke tj stanjiti ih.
  • Listove obavezno preliti vrućom vodom.
  • Peršin i češnjak narezati na sitno i umjesiti u meso zajedno sa klinčićima, izribanim muškatnim oraščićem i naribanom koricom limuna.
  • Posoliti i popapriti.
  • Izmiješati rukom, masu probati je li dovoljno slana i začinjena.
  • Kapurale motati tako da manju grudu smjese stavite na sredinu lista, zamotati, a krajeve utisnuti prstom kako bi bili čvrsti da se u kuhanju ne odmotaju.
  • Ako imate više mase nego velikih listova, staviti dva mala lista dijelom jedan preko drugoga i motati na isti način.
  • Na dno visokog lonca staviti koju kožicu i ribanoga kupusa, složiti red kapurala (da budu zbijeni kao vojnici; od tuda i naziv kapurali tj. kaplari), opet staviti malo ribanog kupusa i suhog mesa i pancete izrezane na šnite od 0.5cm i tako sve redom dok ih sve ne poredate u lonac.
  • Sredinu glavice razrezati i staviti na vrh da kapurali budu pokriveni kupusom, a ako preostane koji list nije loše sve ih pokriti (upamtit da se ti listovi bace, nisu baš ja jelo).
  • Razrijediti konšervu s vodom, sve dobro zaliti dok ne budu potpuno pokriveni.
  • Još malo posoliti.
  • Kuhati cca 2 i 1/2h, s time da ih je najbolje kuhati navečer i pustiti da počivaju preko noći, a onda nastaviti kuhati sutra dan (na laganoj vatri) još pola sata.

PAZITE! Ispočetka se kapurali kod kuhanja jako dignu i lonac mora biti dovoljno visok da sok ne curi izvan lonca.

  • Iako je vrijeme Božića prošlo, mislim da se nitko gore neće ljutiti ako se ovim počastite bilo kada za vrijeme zime.
  • Servirati uz pire ili restani krumpir.

DOBAR TEK!

Sastojci za 10 osoba

  • Grupa 1

    • 1 kg mljevena junetina +
    • ¼ kg mljevena svinjetina +
    • 2 žlica sol +
    • 1 žlica papar +
    • 1 vezica peršin +
    • 7 režanj češnjak +
    • 1 kom muškatni oraščić +
    • 15 kom klinčić +
    • 1 kom korica limuna +
  • Grupa 2

    • 1 glava kiseli kupus +
    • 1/2 kg ribani kiseli kupus +
    • 200 g panceta +
    • 300 g suho meso +
    • 1-2 kom kože suhog mesa (od pancete ili sl.) +
kopiraj u svoju shopping listu