File orade sa pjenicom od luka i perlama povrća

Pjenica od luka

U lonac ubacite luk rezan na ploške i maslac. Podlijte sve s vodom i začinite sa soli i paprom.
Nakon 20-ak minuta, luk je gotov te ga možete usitniti štapnim mikserom.

Riba i povrće

Izdubite perle od mrkve i tikvice. Ako pak nemate adekvatan alat za to (što je više vjerojatno nego da imate), mrkvu i tikvicu jednostavno narežite na sitne kockice.
U kipuću vodu potopite mrkvu i nakon par minuta ubacite i tikvicu.
Povrću je potrebno jako kratko da bude gotovo tako da ga, 2 minute nakon što ste ubacili tikvice, možete slobodno maknuti s vatre i izvaditi iz posude.
Na kožici file-a orade napravite par rezova, te sam file razrežite na dva dijela. Dobro ih začinite sa soli te ih ubacite na vrelo maslinovo ulje.
Nakon par minuta prženja riba je spremna za posluživanje. Servirajte je na pjenici od luka posipanoj perlama/kockicama povrća. Sve zalijte s malo maslinovog ulja.

p.s. Prženjem ribe na strani kožice radite na teksturi, a na strani mesa na sočnosti.

Hvala Vam na vremenu i dobar tek! :)