Priprema 60 min

Najprije pripremite tijesto (pâte choux).

  • U lončiću prokuhajte vodu s maslacom i prstohvatom soli i šećera. Kad se maslac otopi a voda prokuha, dodajte brašno i dobro miješajte, tako da brašno upije svu tekućinu i da se tijesto formira u glatku kuglicu.
  • Nakon toga, pustite da se ohladi do sobne temperature.
  • Dok se tijesto hladi, iskoristite vrijeme da napravite kremu.

Za kremu:

  • Stavite mlijeko u lonac i pustite da na laganoj vatri zakuha.
  • Za to vrijeme pjenasto izradite žumanjke sa šećerom i zatim dodajte vanilin ekstrakt, brašno i gustin te pomiješajte.
  • Kad mlijeko prokuha, uzmite mu dio i stavite u žumanjke, tako da ih temperirate.
  • Promiješajte i zatim smjesu vratite u lonac s mlijekom.
  • Kuhajte miješajući dok se krema ne zgusne (otprilike 2-3 minute).
  • Kada dobijete željenu gustoću, ostavite kremu da se ohladi.

Završetak tijesta i kreme

  • U ohlađeno tijesto dodajte jaja, jedno po jedno i nakon svakog dobro promiješajte. Količina jaja ovisit će o vrsti brašna i o veličini jaja. Meni je za navedenu količinu (u sastojcima) trebalo 5 komada. 
  • U ohlađenu kremu dodajte tučeni šlag i sve dobro promiješajte. 
  • Takve gotove smjese stavite u slastičarske vrećice s jednostavnim okruglim nastavkom i od vrećice s tijestom istisnite oblike eklera na lim za pečenje. 
  • Pecite na 200 °C otprilike 15 minuta ili dok ne dobije zlatno-žutu boju. 
  • Kad su ekleri pečeni, ugasite pećnicu i malo otvorite vrata te ostavite još par minuta da se unutrašnjost posuši, budući da je šupljina unutra.
  • Tada eklere punite kremom (druga vrećica). Piknite ga s donje strane kao u videu i lagano istisnite kremu. Ako se držite zadanih namirnica, trebali bi vam ispasti deblji nego moji i samim time će vam biti olakšano punjenje. Kad ga napunite, premažite mu gornju stranu s čokoladnim ganache-om.

Za ganache:

  • Nasjeckajte čokoladu, stavite u zdjelicu. Dodajte vrhnje i stavite u mikrovalnu na 30-40 sekundi.
  • Promiješajte i miješajte dok se čokolada potpuno ne sjedini s vrhnjem.

Sastojci za 6 osoba

  • Tijesto

    • 250 ml vode +
    • 110 g margarina +
    • prstohvat soli +
    • prstohvat šećera +
    • 140 g oštrog brašna +
    • 5 jaja +
  • Krema

    • 250 ml mlijeka +
    • 1 žličica ekstrakta vanilije +
    • 2 žumanjka +
    • 30 g šećera +
    • 1 žlica brašna +
    • 1 žlica gustina +
    • 50 ml vrhnja za šlag +
  • Čokoladni ganache

    • 60 g tamne čokolade +
    • 2 žlice vrhnja za šlag +
kopiraj u svoju shopping listu