Priprema 2h 20 min

  • U jednoj zdjeli pomiješati brašno, sol (prstohvat ostaviti za mokru smjesu s jajima) i suhi kvasac.
  • U drugoj zdjeli pomješati pjenjačom jaja, malo soli, ulje i kiselo vrhnje.
  • U brašnu napraviti udubljenje i uliti u nju mokre sastojke. Početi mjesiti jednom rukom i drugom ulijevati mlako mlijeko sa šećerom i umijesiti tijesto.
  • Tijesto ostaviti da se diže 30 minuta na toplom.
  • Mljevene čvarke ugrijati na malo masti (da se lakše razmažu) i umješati mljeveni crni papar i malo soli.
  • Kada se diglo, razvaljati pravokutnik debljine 2 centimetra i premazati nadjevom od čvaraka.
  • Tijesto preklapati: desna strana prema sredini, lijeva strana prema sredini, gorna prema sredini, donja prema sredini. Tako preklopljeno staviti da se diže 30 minuta na toplom.
  • Tijesto ponovno razvaljati i preklopiti. Ostaviti da se diže i još jednom razvaljati, preklopiti i ostaviti da se diže.
  • Na kraju, tijesto razvaljati na debljinu od 2-3 cm i rezati željene okrugle oblike. Po želi, prije izrezivanja, nožem zarezati karakterističan uzorak.
  • Prije pečenja po želji premazati žumanjcem i ostaviti da se malo dižu.
  • Peku se 10-15 minuta na 180 stupnjeva (dok se ne zazlate).
  • Izrezani oblici se mogu zamrzavati i po potrebi (želji) peći.
  • Dobar tek!

Sastojci za 10 osoba

  • Tijesto

    • 1 kg brašna (300 g oštrog + 700 g glatkog) +
    • 2 vrećice suhog kvasca +
    • 1 žlica soli +
    • 2 jaja +
    • 1 kiselo vrhnje (12%) +
    • 400-500 ml mlijeka +
    • 1 žličica šećera +
    • 1 žlica ulja +
  • Nadjev

    • 500 g mljevenih čvaraka (ili sitno nasjeckanih) +
    • 1 žlica mljevenog papra +
    • 1 žličica soli (ovisno o slanoći čvaraka) +
kopiraj u svoju shopping listu