crveni-bakalar-s-maslinama-i-kaparima_2

Priprema — 1h 30 min

  • Odreske bakalara skuhamo u slanoj vodi, pazeći da se meso ne prekuha i ne raspadne.
  • Meso zatim očistimo od tragova kostiju i iskidamo na manje komadiće.
  • U tavi na maslinovom ulju prvo oko 5 minuta pržimo masline i kapare, zatim dodajemo luk i dalje pržimo dok sve zajedno ne dobije zlatnožutu boju.
  • Na kraju dodamo nasjeckani češnjak, pržimo još samo minutu i skinemo s vatre.
  • U tavu umiješamo pire od rajčice, šećer, te soli i papra po ukusu. Promiješamo.
  • Krumpir ogulimo i naribamo na tanke ploške.
  • U nauljenu i nasoljenu posudu za pečenje prvo posložimo red krumpira, posolimo po želji, a zatim bakalar.
  • Posipamo majčinom dušicom i ružmarinom po ukusu.
  • Sada sve prelijemo umakom od rajčice s maslinama, kaparima, lukom i češnjakom.
  • Posipamo svježim peršinom. Popaprimo po ukusu.
  • Završimo opet s redom krumpira. Na kraju sve zalijemo mlijekom ili vrhnjem za kuhanje.
  • Tepsiju pokrijemo aluminijskom folijom i pečemo 30 minuta pokriveno u pećnici zagrijanoj na 200°C.
  • Nakon toga foliju maknemo, krumpir na vrhu prelijemo s malo maslinovog ulja i pečemo otkriveno još 30 minuta na istoj temperaturi, dok krumpir ne postane zlatnosmeđe boje.

Sastojci za 4 osobe

    • 800 g smrznutog filea bakalara
    • 800 g krumpira
    • 300 ml vrhnja za kuhanje
    • 300 ml pirea od rajčice
    • 150 g maslina bez koštica (boja po želji)
    • 100 g kapara
    • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
    • 1 glavica luka
    • 5 režnjeva češnjaka
    • 150 ml maslinovog ulja
    • 1 žlica šećera
    • soli g po ukusu
    • papra g po ukusu
    • 1/2 žličice sušenog ružmarina
    • 1/2 žličice sušene majčine dušice