Priprema 1h 30 min

Biskvit

  • Prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati sve ostale sastojke za biskvit osim malina, dobro izmiješati mikserom pa miksati još 2 min na najvećoj brzini.
  • Smjesu izliti u kalup promjera 26 cm na dnu obložen samo po dnu papirom za pečenje.
  • Poravnajte i po njoj ravnomjerno pospite zamrznute, malo razmrvljene maline.
  • Pecite oko 20-25 min na 170°C (prethodno ugrijano) te ohladite. Odvojite nožićem od kalupa.

Žele od malina

  • Maline usitnite u blenderu i protisnite kroz fino cjedilo da odstranite koštice.
  • Namočite želatinu da omekša.
  • U lončiću zagrijte pasirane maline sa šećerom, a kad provri maknite s vatre i u tome otopite ocijeđenu želatinu.
  • Malo ohladite a zatim izlijte u okruglu metalnu posudu obloženu prozirnom folijom te stavite u zamrzivač da se zaledi.
  • Žele treba ispasti kao lagana kupola pa obratite pažnju pri odabiru zdjele. Promjer moje zdjele je bio 16 cm.

Čokoladni mousse

  • Zagrijte mlijeko sa cca 95 ml vrhnja.
  • Žumanca pjenasto stucite sa šećerom, ulijte provrelo mlijeko s vrhnjem pa dobro izmiješajte pjenjačom (mlijeko treba dodavati pomalo kako se žumanjca ne bi skuhala!).
  • Smjesu potom stavite u lonac na pari te miješajući zagrijavajte dok se ne počne zgušnjavati (cca 15 min).
  • Maknuti s vatre i odmah dodati fino sjeckanu čokoladu (70% kakaa) i miješati dok se ne otopi i poveže s kremom.
  • Na kraju u još lagano vruću smjesu umiješati čvrsti šlag  (tučen od preostalog vrhnja za šlag, cca 400ml).

Slaganje

  • Biskvit staviti na pladanj, na njega preokrenite žele pomoću folije, maknite foliju te oko biskvita zatvorite podesivi obruč za torte. Premazati čokoladnim mousseom i poravnati.

Staviti na minimalno 4 sata (najbolje preko noći) u hladnjak, a zatim odvojiti obruč te tortu ukrasiti po želji.

Sastojci za 16 osoba

  • BISKVIT

    • 30 g brašna +
    • 1 žličica praška za pecivo +
    • 1 prstohvat soli +
    • 100 g mljevenih badema +
    • 100 g šećera +
    • 1 limun (korica) +
    • 3 jaja +
    • 50 g maslinovog ulja +
    • 100 g zamrznutih malina +
  • ŽELE OD MALINA

    • 300 g odmrznutih malina +
    • 45 g šećera +
    • 3 listića želatine +
  • ČOKOLADNI MOUSSE

    • 150 g mliječne čokolade +
    • 150 g tamne čokolade +
    • 95 ml mlijeka +
    • 495 ml vrhnja za šlag +
    • 3 žumanca +
    • 30 g šećera +
kopiraj u svoju shopping listu