Priprema 3h

Naglašavam, kako je riječ o varijaciji i kako je za sve kriva Nikolina :-) 

Biskvit

  • Zagrijte pećnicu na 180°C.
  • Namastite kalup za tortu i obložite stijenke sa masnim papirom
  • Rastopite nasjeckanu čokoladu zajedno sa maslacem na pari.
  • Ostavite da se malo ohladi.
  • U međuvremenu, tucite žumanjce sa šećerom dok ne postanu gusti i ne posvijetle. Umiješajte u njih rastopljenu čokoladu
  • U čistoj zdjeli istucite bjelanjce u snijeg i umiješajte ih u čokoladnu smjesu
  • Ulijte tijesto u kalup, rasporedite nekoliko zamrznutih jagoda i pecite 20 minuta. Ostavite da se kolač ohladi u kalupu.

Žele od malina

  • Jagode usitnite u blenderu i ne cijedite :-)
  • Namočite želatinu da omekša.
  • U lončiću zagrijte pasirane jagode sa šećerom, a kad provri maknite s vatre i u tome otopite ocijeđenu želatinu.
  • Malo ohladite a zatim izlijte u okruglu metalnu posudu obloženu prozirnom folijom te stavite u zamrzivač da se zaledi
  • Žele treba ispasti kao lagana kupola pa obratite pažnju pri odabiru zdjele. Promjer moje zdjele je bio 16 cm.
  • I imajte na umu da mu treba vremena da se smrzne

Čokoladni mousse

  • Zagrijte mlijeko sa cca 95 ml vrhnja.
  • Žumanca pjenasto stucite sa šećerom, ulijte provrelo mlijeko s vrhnjem pa dobro izmiješajte pjenjačom (mlijeko treba dodavati pomalo kako se žumanjca ne bi skuhala!)
  • Smjesu potom stavite u lonac na pari te miješajući zagrijavajte dok se ne počne zgušnjavati (cca 15 min).
  • Maknuti s vatre i odmah dodati fino sjeckanu čokoladu (70% kakaa) i miješati dok se ne otopi i poveže s kremom.
  • Na kraju u još lagano vruću smjesu umiješati čvrsti šlag  (tučen od preostalog vrhnja za šlag, cca 400ml)

Slaganje

  • Biskvit staviti na pladanj, na njega preokrenite žele pomoću folije, maknite foliju te oko biskvita zatvorite podesivi obruč za torte. Premazati čokoladnim mousseom i poravnati

Staviti preko noći u hladnjak, a zatim odvojiti obruč te tortu ukrasiti po želji.

Sastojci za 16 osoba

  • BISKVIT

    • 125 g čokolade (52% kakaoa) +
    • 150 g maslaca +
    • 4 kom žutanjaka +
    • 4 kom bjelanjaka +
    • 50 g šećera +
    • nekoliko kom zamrznutih jagoda +
  • ŽELE OD JAGODA

    • 650 g odmrznutih jagoda +
    • 45 g šećera +
    • 6 listića želatine +
  • ČOKOLADNI MOUSSE

    • 300 g čokolade (52% kakaoa) +
    • 95 ml mlijeka +
    • 495 ml vrhnja za šlag +
    • 3 žumanca +
    • 30 g šećera +
    • 1 žličica ekstrakta vanilije +
kopiraj u svoju shopping listu