Priprema 2h

Meso preko noći ostavite u otopini vode i soli ( 95-5) da odstoji u frižideru.

Kada meso izvadite iz otopine potpuno ga osušite. Zarežite koricu i sve skupa posolite i popaprite…Za jedan dodatan, fenomenalan okus utrljajte u meso azijsku mješavinu začina five spice ( zvijezdasti anis, koromač, papar, cimet, klinčić…). Meso stavite u pleh u koji ste prije poslagali posteljicu od korijenastog povrća (luk mrkva češnjak…). U pleh nadolijte vina ili vode da pokrije polovicu mesa, ali da korica ostane na suhom. Meso prije nego što ga stavite u pecnicu prelijte sa kipucim uljem za extra hrskavu koricu. meso stavite u pecnicu koju ste zagrijali na 200 stupnjeva. Meso ostaje na 200 stupnjeva 10 min i zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite dok nije gotovo ( sat i pol do 2 ovisno o količini i kakva je pecnica)…ako je potrebno nadolijte vina ili vode da meso ostane sočnije. Po želji 5 minuta prije kraja pečenja prelijte koricu medom.

Kada je meso gotovo ostavite da se odmori barem pola sata. umak od pečenja procijedite i dovršite sa malo maslaca. poslužite za heljdinom kašom koju ste predhodno skuhali u slanoj vodi i salatom od kupusa.

 

Sastojci za 4 osobe

    • 1 kg carsko meso +
    • 2 luka +
    • 2 mrkve +
    • 4 režnja češnjaka +
    • 1 celer +
    • 1 glavica kineski kupus +
    • 100 g heljdina kaša +
kopiraj u svoju shopping listu